其實(shí)早幾年，日本料理并不像現(xiàn)在這樣，大街小巷到處都是。
H.Z說(shuō)。
她在杭州生活了7年，先是學(xué)中文，然后留下來(lái)工作。
H.Z只是一個(gè)代號(hào)。因?yàn)槲覀兘酉氯ヒ囊恍╆P(guān)于杭州日料店的好話和壞話。她想了想，說(shuō)有些老板很熟了，講壞話會(huì)不好意思呢。
她又想了想，說(shuō)在日本，這樣的采訪，往往會(huì)用姓名的英文縮寫。她的縮寫是H.Z，正好和“杭州”一樣。
在H.Z的印象里，杭州日料店的井噴，似乎也就是這兩三年的事。是不是和那幾部片子有關(guān)呢？她揣度。
她說(shuō)的是兩部日劇和一部老美拍的紀(jì)錄片，《深夜食堂》《孤獨(dú)的美食家》，以及《壽司之神》——講的都是小小的居酒屋和壽司店、孤獨(dú)的老板和食客，背后卻透著冷暖人生。
總之，這幾年里杭州的日料店滿地開花，檔次高低錯(cuò)落，品類也越來(lái)越齊全。與此同時(shí)，在這座城市里學(xué)習(xí)、工作和生活的日本人，也在大量增加。
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客。究竟哪些日料店，能讓這些杭州日本人感覺到家鄉(xiāng)的味道呢？我們做了一次小小的訪談，現(xiàn)在來(lái)看看日本朋友們的答案吧。
Mabu/在杭6年
常去居酒屋：富美家
（Q：提問(wèn)，A：回答，下同）
Q：您在杭州去得最多的居酒屋或日料店是哪家？
A：富美屋（注：應(yīng)該是富美家），大約一個(gè)星期去1次。
Q：為何喜歡這家？
A：味道很好。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土的有何不同？
A：我覺得差不多，哈哈。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：（最不好吃的是）生魚片，完全不新鮮，哈哈。
H.T./在杭4年
常去居酒屋：おおきに（謝謝）
Q：您在杭州去得最多的居酒屋或日料店是哪家？
A：おおきに，每周1-2次（注：這家串燒店位于二圣廟前，門牌上沒(méi)有中文名字，這串日文是大阪方言里“謝謝”的意思）
Q：為何喜歡這家？
A：味道還好，價(jià)格不貴。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土的有何不同？
A：差不多吧。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的是從日本寄過(guò)來(lái)的生魚片，最不好吃的是壽司。
Z.T./在杭3年半
常去居酒屋：江戶前壽司
Q：您在杭州去得最多的居酒屋或日料店是哪家？
A：江戶前壽司，一個(gè)星期去2-3次。
Q：為何喜歡這家？
A：料理長(zhǎng)是日本人，菜的味道比較地道。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土的有何不同？
A：營(yíng)業(yè)時(shí)間，關(guān)門太早了；酒的種類少得多。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的是炸豬排，最不好吃的是壽司。
C.Z./在杭4年多
常去居酒屋：喜山
Q：您在杭州去得最多的居酒屋或日料店是哪家？
A：喜山，每周去1次。
Q：為何喜歡這家？
A：味道還行，離家近。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土的有何不同？
A：杭州的關(guān)門太早了，不方便。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的沒(méi)有，最不好吃的是生魚片。
G.L./在杭2年
常去居酒屋：勇
Q：您在杭州去得最多的居酒屋或日料店是哪家？
A：勇，每周1-2次。
Q：為何喜歡這家？
A：味道不錯(cuò)，老板人不錯(cuò)，在那里吃感覺很舒服。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土的有何不同？
A：菜的味道不一樣，營(yíng)業(yè)時(shí)間不同。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的是老板親自買過(guò)來(lái)的新鮮生魚片，最不好吃的是酒蒸花蛤。
X.Z./在杭2年半
常去居酒屋：福港日本料理
Q：您在杭州去得最多的居酒屋或日料店是哪家？
A：福港日本料理，3個(gè)月左右去一次。
Q：為何喜歡這家？
A：因?yàn)檫@家有自助餐，可以吃很多料理，喝朝日和麒麟啤酒等。
Q：杭州的居酒屋，和日本本土的有何不同？
A：有時(shí)候生魚片不太新鮮，還有，炸的菜有點(diǎn)油膩。
Q：在杭州吃到的最好吃和最不好吃的日料，分別是什么？
A：最好吃的是生魚片拼盤，最不好吃的是金槍魚壽司。在某家店吃了一次金槍魚壽司，一口咬下去就感覺不太新鮮。
小科普 居酒屋，即日本的傳統(tǒng)小酒館，提供酒類和飯菜。現(xiàn)在的居酒屋，大多已和日本料理店交融在一起，有的會(huì)在居酒屋前冠上“日本料理”，也有的直接掛出“日本料理”的招牌。
