一年一度的中秋佳節(jié)又來了，又到了吃月餅的時候。去年中秋節(jié)我學(xué)會了做月餅，是冰皮月餅、水晶月餅和廣式月餅，還寫了專題。
（自制月餅、喜迎中秋）
月餅的類型還有很多，常見的還有蘇式月餅，今年就來挑戰(zhàn)下“鮮肉榨菜月餅”。這是老公最愛吃的月餅，最好趁熱吃完，這樣最美味，所以每次不能買多，他一下子可以吃掉好幾個。九月生活的榨菜月餅最好吃，但有點貴。我就想著自己做吧，這樣他想吃就能吃了啊，直接吃現(xiàn)烤出來的。
自從去年學(xué)會做菜做小吃后，我就上癮了，看到喜歡吃的想吃的就要自己嘗試著做出來。我們都是吃貨，美食確實很能治愈人啊。而且在家親自做吃的不僅吃得更放心更干凈，還能增進(jìn)家人間的感情。
在我眼里，老公是個好丈夫也是好父親。他為這個家付出的比我多得多，業(yè)余時間都是陪我跟兒子玩的。他對自己很節(jié)約，給我買東西都不帶思考的，對我百依百順，一直把我當(dāng)小公主看待。有了兒子后，他是超級奶爸，不管是在家還是出門，都是他帶娃的，對娃超級耐心和細(xì)心，兒子也很喜歡跟他玩。
他把我跟兒子都照顧得很好，讓我們每天樂呵呵的。我也要努力付出啊，他舍不得吃的東西舍不得買的衣服我給他買。他喜歡喝奶茶，我就自己在家復(fù)制了奶茶店的很多款奶茶，夏天常在家做著喝，實惠還能喝得過癮。他喜歡吃鮮肉榨菜月餅，我也能做出來，不用等中秋節(jié)才能吃，平時想吃了我也隨時可以做。
我是來杭州才知道有鮮肉榨菜月餅，但一直沒買來吃過，感覺鮮肉榨菜餡的味道會很奇怪。我從小是吃廣式月餅長大的，蘇式月餅很少吃。跟老公在一起后，看著他吃鮮肉榨菜月餅吃得如此歡，我也嘗試了下。
第一次吃過后，像是打開了我的新世界，確實好吃啊，皮薄餡多，鮮而不膩。然后我也喜歡吃了，但沒想過有一天我也能做出來，成功解鎖了空氣炸鍋版的鮮肉榨菜月餅，跟蛋黃酥的做法類似。老公也很喜歡吃蛋黃酥，我之前也把蛋黃酥學(xué)會了，現(xiàn)在再做蘇式月餅就覺得不難了。
先做個油皮，把普通面粉、糖粉、豬油、熱水?dāng)嚢韬蠓磸?fù)摔打下，揉成面團(tuán)蓋保鮮膜冷藏,只要揉成光滑面團(tuán)就行，不是非要揉出薄膜來。用熱水是因為更容易起酥，用豬油是因為起酥效果更好，為了防止面皮風(fēng)干，導(dǎo)致破皮和混酥。
再做個油酥，把低筋面粉和豬油揉成面團(tuán)冷藏，低筋面粉就是蛋糕粉，我常備著，平時用來做糕點吃。然后做個肉餡，就是把豬肉末、調(diào)料、榨菜碎、熟白芝麻、淀粉和雞蛋放一起腌制好后攪拌上勁，搓成肉丸冷凍定型。
把油皮和油酥分成小團(tuán)，在油皮里面包入油酥，用燙面做的這個油皮是很柔軟的，不需要搟皮就能直接包了。包好的油皮油酥上面蓋個保鮮膜，避免表面風(fēng)干。然后進(jìn)行第一次開酥，可以在搟面杖上包個保鮮膜，從上往下?lián){成牛舌狀卷起來，再進(jìn)行第二次開酥，接口朝上，完成開酥后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
松弛好后把中間按一下，兩邊向中間收攏，壓平搟開。從中間向四周壓開，保證中間厚點。把肉餡包進(jìn)去，冷凍后的肉餡就比較好包了。
空氣炸鍋180度10分鐘先上色，然后再165度20分鐘，翻面再來個165度10分鐘。可以刷蛋黃液，每個空氣炸鍋的脾氣不一樣，自己去調(diào)整這個溫度和時間吧。我喜歡焦點脆點，又怕肉餡不熟，就多烤了會。
第一次嘗試做了12個，有做得成功的，也有破酥混酥的，下次再做肯定會有進(jìn)步。第一次做蘇式月餅，為了更有儀式感，我還買了月餅印章和食品級紅色素，美味又好看的月餅被我輕松拿捏了。再把月餅放入西點包裝盒里，是牛皮盒，再放上紅色蓋紙，系上麻繩，好好看啊，像外面店里賣的一樣。
外皮酥脆掉渣，內(nèi)餡又香又鮮的鮮肉榨菜月餅就這樣做出來了，感覺自己太酷了，在家實現(xiàn)榨菜月餅自由了。難度是不大，就是過程很繁瑣很費時，如何把油皮和油酥做好是關(guān)鍵。我不太會收口，就少放了點肉餡。
做出來的樣子不是很好看，味道可以的，可可老公好愛吃啊，一下子炫了好幾個。怕吃著口渴，我還做了手打檸檬茶搭配著吃。他說吃著我親自做的榨菜月餅和手打檸檬茶，幸福感爆棚。
又來過了個有儀式感又有意義的中秋節(jié)，祝大家國慶中秋雙節(jié)快樂！
