我是烘焙新手，這個慕斯蛋糕是我第一次做，方子出自哪個我一時想不起來，看了好幾個方子，然后自己綜合了一下，做出來還算不錯，拿出來和大家一起分享，不需要像戚風一樣擔心消泡，擔心回縮，這個很簡單，先上一張成品圖
1、準備芒果肉300克、牛奶60克、牛奶15克、白糖50克、淡奶油200克、消化餅干80克、黃油40克、吉利丁片15克（3張）、溫水50克
2、消化餅干放攪拌機里磨碎，如果沒攪拌機直接放保鮮袋用搟面杖碾碎，黃油隔水融化（也可用微波爐融化）后，倒入餅干沫里，拌勻
3、將拌勻的餅干沫倒入6寸戚風活底模，用湯匙壓平壓實，放入冰箱
4、芒果肉放入攪拌機，加15克牛奶，打成果泥
5、先取兩片吉利丁片（10克）用冷水泡軟，60克牛奶加入白糖隔水加熱，白糖溶化后，加入泡軟的吉利丁片，攪拌至溶化
6、然后加入250克芒果泥拌勻，剩余50克芒果泥待用，先放一邊冷卻
7、盆中倒入200克淡奶油，用電動打蛋器打出紋路，略厚如奶昔狀
8、取三分之一淡奶油，拌入冷卻的芒果泥內(nèi)，攪拌均勻后，再將剩余奶油全部拌入，攪勻
9、慕斯糊就完成了
10、取出冰箱內(nèi)的慕斯餅干底，把慕斯糊倒入模具，輕輕震動幾下，震出氣泡，再放入冰箱冷藏兩小時以上
11、開始制作慕斯鏡面果膠，取1片吉利丁片冷水泡軟，碗內(nèi)倒入50克溫水，把之前剩余的50克芒果肉倒入拌勻，然后加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻
12、2小時后，從冰箱取出慕斯糊，這時候差不多已經(jīng)冷凍成型了，把鏡面果膠倒入（注意晾涼后倒入）
13、表面有些取小氣泡，用牙簽戳破就可以了，再放入冰箱冷藏6小時以上，我放了一晚上
14、6小時后取出慕斯蛋糕進行脫模（這個步驟忘記拍了，腦補一下吧），拿吹風機熱風檔吹模具四周，模具一熱，就自然會掉下來，也可以用手托住底部往上頂，就脫出來了，表面簡單裝飾一下，可以放水果，或者多余的奶油，自己發(fā)揮創(chuàng)意
15、開吃啦
