健康話題
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首先,看乳脂。
找到包裝上的“產(chǎn)品類型”,我們可以看到這款產(chǎn)品是“清型全乳脂冰淇淋”,啥意思呢?
就是好的意思!所謂“清型”就是指,不含顆;驂K狀輔料的冰淇淋。還有另外一種叫做“組合型”,顧名思義,就是冰淇淋和巧克力等輔料。組合而成的冰淇淋。
為啥說“清型全乳脂”是好的意思,重點在于“全乳脂”。
現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)將冰淇淋分為了全乳脂型、半乳脂型和植脂型。
乳脂和植脂的區(qū)別還是很大的。
前者更細膩、有自然清香,比如把牛奶作為冰淇淋蛋白質(zhì)和乳脂的主要來源的,就有自然香氣流露,和用香精勾兌的香味區(qū)別巨大!
而且,乳脂中含有“脂溶性維生素”、“鈣”、“鐵”等微量元素,營養(yǎng)更為豐富。所以,優(yōu)質(zhì)的冰淇淋,一般會用奶油或牛奶作為冰淇淋中的蛋白質(zhì)和乳脂的來源。
乳脂雖然營養(yǎng)豐富,但確實屬于動物脂肪,需要嚴格控制熱量攝入的同學(xué),一定要接著往下看。
看啥呢?看熱量。
并不是所有冰淇淋都是“高熱量”的代表,有些冰淇淋的熱量只和一杯牛奶的熱量不相上下。
那一杯牛奶的熱量是多少呢?
一般的純牛奶,每100ml含熱量大約280.5千焦,相當(dāng)于67千卡(1kcal=4.184kJ);一杯牛奶200ml,熱量大概有561千焦,134千卡。
我們再來看冰淇淋:翻到包裝袋上的成分表,看“能量”那一欄。
比如上面這張圖,能量是790KJ/每100g,需要注意,這是每100克產(chǎn)品的熱量。
最后,看蛋白。
蛋白質(zhì)含量能夠評判一款冰淇淋的營養(yǎng)程度。牛奶中的蛋白質(zhì)含量大約為2.8g-3.3g(每100g),因此,一杯200ml的牛奶蛋白含量大約在6.6g左右。再看冰淇淋,如果它的成分表中,蛋白質(zhì)≥3%,就和牛奶的蛋白質(zhì)相當(dāng)啦。
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