他們家最火的是椒麻雞，不過(guò)我是為了南乳仔排來(lái)的
通俗易懂一些就是腐乳燒肉，嗜甜者狂喜。精選三肥七瘦寧鄉(xiāng)花豬肋排，以紹興紅腐乳慢煨兩小時(shí)，糖色與腐乳酶共舞出琥珀光澤，新奇的口感直擊靈魂，配白飯堪稱罪惡的碳水狂歡。（后來(lái)太喜歡這道菜了，在家里成功復(fù)刻了。）
孜然菠菜
菠菜是半生的狀態(tài)，火候真是把控的特別妙，多一分少一分都不好。熱油鎖住葉綠素，撒上孜然粒。入口的剎那，植物細(xì)胞壁破裂的脆響伴隨香料綻放，半生狀態(tài)完美保留維生素C，堪稱健康與風(fēng)味的平衡術(shù)。
鱸魚冬瓜湯
杭幫菜遇見(jiàn)地中海的風(fēng)味實(shí)驗(yàn)，超級(jí)開(kāi)胃！鱸魚現(xiàn)殺取中段，與白玉冬瓜同燉，點(diǎn)睛之筆是現(xiàn)擠檸檬汁與普羅旺斯迷迭香。酸味物質(zhì)巧妙軟化魚肌纖維，蛋白酶作用下湯體呈現(xiàn)迷人的乳濁狀，解膩效果堪比味覺(jué)重啟鍵。
香椿炒蛋
這道菜相比前面就沒(méi)有那么驚艷，敗筆在于油溫失控——油未燒熱便下蛋液，導(dǎo)致油脂未被充分吸收。其次蛋液也未完全炒干，整體就是又濕又油的狀態(tài)。